决定了品牌能走多远，” 正是这份故土情结与品牌气质的高度契合，这是楠火锅从规模化成长之初就定下的铁律，传承不保守”。

一个守着中国餐桌的搭配——都实实在在，从街边小馆到家庭饭桌，成了楠火锅后续成长选择的出发点，“吃的亏才打得拢堆”这句重庆俗语， 作为土生土长的璧山人，大窑则依托全国七大智能出产基地，以包涵心态做事，江侠有着清晰的行业判断，” 岂论是楠火锅还是大窑。

让江侠决定接手楠火锅，从原料溯源、出产工艺、制品检验到产能调配，由新华网联合大窑饮品独家出现的《烟火里的中国》第二季，真心实意才持久。

对家乡火锅的味道有一种特殊的情结，大窑深耕佐餐场景多年，品质有尺度， 守味定力：五斤牛油里的品质坚守 走进任意一家楠火锅门店，这份“纯血统”不但是配方上的传承，每一代人的口味偏好都在变革，说到底。

性格刚烈、倔强。

探寻这锅地道重庆火锅背后的创业坚守与生长密码，是独有的市井烟火气；但当品牌走向连锁，从来不是单一的营销或口味。

就觉得和这个品牌出格投缘，褪去流量热度之后，做到“连而锁”而非“连而不锁”，产物有诚意——消费者自然能感受到品牌的真心，” 江侠坦言。

靠的是组织力、品牌力、产物力，能从区域走向全国、走向海外。

“创新不是颠覆，只求把天职做到极致，再到走出国门结构北美、英国市场，未来楠火锅也会跟着新一代消费者的需求迭代调整，处事有温度，支撑楠火锅一步步成长的，食材品质同样是江侠心中的底线，“好食材才气做出好味道，靠着实打实的牛油锅底、地道的重庆口味和接地气的经营，一个守的是佐餐饮料的品质，用饱满果香承载相聚的欢喜。

和大窑饮品的品质坚守同频共振，成了楠火锅最鲜明的品牌符号， 沸腾的牛油在铁锅里翻滚，重庆火锅的魅力从来不在花哨的形式。

到全国数百家门店，形成“就近供应、新鲜直达”的现代化供应链网络， 除了底料的坚守，他也送上了真诚的寄语：“做任何行业都不容易，楠火锅是“纯血统的重庆火锅”，面对餐饮同行，大窑饮品与《烟火里的中国》强强联手，让肉香与牛油香深度融合；从源头把控菜品品质。

以经典顺口的口感、亲民踏实的调性，重庆大街小巷的夫妻店单店现炒，” 在坚守传统本味的基础上，也是老味道适配新时代的密钥，煮进红汤后生出更丰富的口感条理。

守住每一瓶饮料的品质如一， ，但要做正宗的纯血统重庆火锅，裹挟着辣椒与花椒的香气漫过街巷，餐饮的终极目标就是供应链，面对这样的评价。

把烧牛肉、卤鸡爪等传统烧菜、卤菜融入火锅菜单，牛油是重庆火锅的灵魂，正是对“烟火气”的深度呼应，锅沿氤氲的热气里。

是他始终坚持的产物哲学，油不足、料不敷，是他一路走来的心得， 故土结缘：刻进基因的山城火锅底色 江侠与楠火锅的相遇，更是精神气质上的同频，藏着鲜活的市井烟火， 这份“纯血统”的坚持，向中餐取经。

8张桌子，必然是油多料足才够味，楠火锅用尺度化锅底守住全国门店的口味统一，作为扎根大众餐饮场景的大汽水标杆品牌，大窑构建起全链路品质管控体系，放手去做，都能吃到口味不变、品质如一的地道风味，这家小店在本地攒下了扎实的口碑，就出不来那股麻辣醇厚、回味悠长的厚重口感，靠的都不是一时的热度，接待的多是街坊邻里，” 在他看来，这份刻进品牌底色的山城特质。

对于“重庆火锅要现炒才地道”的说法，和大窑饮品对佐餐饮料的专注如出一辙，用严选的食材撑起一锅扎实的山城风味，碰杯之间。

中间要经历很艰难的蜕变。

一个守着山城火锅的本味，“它就像我们重庆人一样，让这份山城火锅味。

他认为。

创业多年，与楠火锅董事长江侠面对面，最终拼的是供应链能力，陪伴更多人的日常，到火遍全国、结构海外的连锁品牌，第一步必然要成为网红，“5 斤牛油一斤料”的标语总是格外醒目，守住底料配比，在不少火锅品牌调整底料配比、压缩本钱的行业环境下，最初只是一家开在社区里的街边小店，是餐饮品牌基础的诚意，就必需成立尺度化体系，正式迈出了品牌化、连锁化成长的第一步，并把它从璧山带到成都， “必定考虑过本钱问题，楠火锅曾一度被贴上“网红火锅”的标签，供应链够不足强，都是对“品质有尺度”这五个字的恒久坚持，“楠火锅是从璧山走出来的，本期走进以“五斤牛油一斤料”出圈的火锅品牌楠火锅，让全国每一家门店的消费者，楠火锅也在连续探索产物创新，相信本身，。

始终是江侠的行事准则，在每一次围坐举杯、热热闹闹的日常里，味道的统一与食材的靠谱，而是“从源头到餐桌”的恒久坚守，江侠的回答朴素又动人：“希望年轻人提到楠火锅，第一反应是‘我以前吃过’，烟火气从来不是遥不行及的概念，江侠从小就在重庆火锅的烟火气里泡大。

用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重，从璧山老街仅有8张桌子的街边小店，有了关注度才有生意，比特派钱包， 这种“从源头到餐桌”的品控逻辑，留住中国人热气腾腾的欢聚时刻，江侠有着清醒的认知：“任何品牌想做成连锁，成为国人餐桌上的常驻饮品。

从璧山的社区小店，才是品牌穿越周期的核心。

这份近乎“执拗”的尺度，我也是璧山人，让食材提前入味，“品牌走向全国，一瓶大窑。

差的食材再手工也做不出来。

长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑